世界瘋狂的精品咖啡＿北歐爆炸式烘培豆

北歐爆炸式烘焙咖啡強調淺焙、快火、快烘，需極度考究精確的風門控制，才能使我們的淺焙豆有著爆炸般的香氣，被譽爲咖啡「水果炸彈」，就是比其他方式更能保留咖啡豆的醇、香、甜。

考驗烘豆師的技術巔峰－北歐式爆炸烘焙

台灣傳統都是師承使用日式烘焙法，其主要為慢炒技法，每爐烘焙很少低於15分鐘甚至拖沓至20分鐘以上都有可能

優點在色澤統一、賣相較佳、豆相飽滿勻稱，但缺點在咖啡豆果香、果酸容易入口前就散失，咖啡風味缺少動感甚至容易有焦苦味。相較之下，北歐式爆炸烘焙豆則完全顛覆，平均只能在9至10分鐘上下的快炒，在極短的時間、溫度內完美呈現咖啡的口感、香氣的化學反應，此法在追求產地最原始的風味，使咖啡豆的風味特色能更明顯，讓香氣撲鼻奔放，果酸在口中炸放，細緻如果茶般舒適滑順，都需要依靠精準操作焦糖化反應及溫度控管，不是普通烘製技術可相媲美，享受轉瞬融化的酸味，餘韻卻細膩迷人，享受極淺焙但不尖酸，一試上癮不忘。