快速學會品嚐精品咖啡的方式

咖啡豆最常見的發酵方式、水洗、 日曬、蜜處理，相信大家聽到都會背了

水洗法：風味較為乾淨，能清楚感受產地原始風味、酸感也較為強烈。
日曬法：類似紅酒發酵原理，透過此發酵方式果香、酒香氣息提升許多。
蜜處理：一個介於水洗與日曬的發酵法，可把咖啡豆的甜感提升。

或許你已經了解這幾種不同發酵方式所呈現的風味調性，當然沒有真實的去品嚐與體驗，相信不久過後你可能會忘記這些處理法到底在做些什麼。

對於剛踏入精品咖啡領域的朋友，其實可以先找2-3支豆子且使用不同的發酵方式，接著用同樣的沖泡手法來沖煮咖啡，接著去細細感受那呈現出的風味再搭配你所知道的咖啡相關知識，這時你可以更快速更融入於這些咖啡烘焙所帶給你的深度體驗，搞不好一不小心就變成達人等級。

當然這些發酵手法只是一個處理的過程，最重要的還是能夠從中找到一杯你喜歡風味的咖啡。

在更熟悉這些基礎的發酵風味之後，近幾年有許多特殊發酵手法：百香蜜處理、厭氧發酵、葡萄乾蜜處理，這些特殊發酵方式主要想讓咖啡濃烈的果香花香氣味更加明顯呈現。

可以透過同樣的方法找尋同產區的咖啡豆並選用不同發酵手法，從中感受風味差異、並找到品嘗咖啡的樂趣。

以下有幾款不同發酵手法的豆子，可快速感受大衛洋精心烘焙手法，最最推薦剛踏入咖啡領域的你！